Snapshot ane sa a jwenn ke endistri ti goute bon plat atravè Ewòp te kontinye delivre yon pèfòmans solid. Se yon fe ki espesyalman enpresyonan an fas a yon konbinezon de faktè ekstèn pwisan ki ap kreye gwo defi nan tout sektè biznis.
Jou fènwa yo nan fèmen Ewopeyen yo te bese, men variants émergentes nan viris la dèyè COVID-19 asire ke pandemi an kontinye ap gwonde. Pandan se tan, reouvèti ekonomi an ekspoze endistri a malè chèn ekipman ak pwoblèm lojistik. Konsekans sa yo te toujou santi lè lagè nan Ikrèn te frape, fè tout bagay vin pi mal anpil. Koulye a, aksyon Larisi ak sanksyon ki kapab lakòz yo toufe rezèv la nan negosyan manje ak agrochimik e gen laperèz ke sanksyon yo ka pwovoke aksyon vanjans nan men Larisi sou pwovizyon enèji nan Ewòp.
Rezilta a se yon gwo enflasyon ak yon anviwonman biznis trè ensèten.
"Nou tout akable pa atak brital Larisi nan Ikrèn ak endistri nou an toujou ap fè fas ak retonbe yo an tèm de aksè difisil nan ble ak espesyalman lwil tounsòl. Nou te travay nan tèt ansanm ak FoodDrinkEurope ak Komisyon Ewopeyen an pou pèmèt manm nou yo fleksibilite pli ekstrèm lè yo itilize lòt lwil, osi byen ke sou pwoblèm ki gen rapò tankou etikèt pwodwi, "se sa Direktè Jeneral ESA a Sebastian Emig di.
“Nou te fè yon evalyasyon entèn tou nan domèn konsantre ESA anrapò ak lòt defi potansyèl ki ta ka rive akòz lagè a oswa nan règleman Inyon Ewopeyen ki deja egziste oswa k ap vini yo. Objektif nou se gen biznis manm yo pare ak prepare.”
Li se yon foto background lugubr, men mizisyen goute bon plat fleksib yo te kenbe livrezon pou konsomatè yo ak biznis atravè li tout.
FIG TIT
Figi lavant valè tit Euromonitor International pou ti goute bon plat nan Ewòp oksidantal te monte soti nan € 29,926.8 milyon dola nan 2021 yo rive nan yon antisipe € 32,663.8 milyon dola nan fen 2022. Sa a trè an sante 9% kwasans. Mache Ewòp lès yo te grandi soti nan € 6,663.8 milyon dola nan 2021 nan yon antisipe € 7,310.4 milyon dola ane sa a. Sa se prèske 10%.
Konsomasyon per capita se tou yon istwa de mwatye, ak Ewopeyen lwès manje nan ti goute vo € 64.2 ane sa a (soti nan € 58.9 nan 2021) ak Ewopeyen lès depanse yon plis modès € 22.8 (€ 20.7 ane pase). Sa a konpare ak mwayèn mondyal la nan € 24.0 pou 2022.
Pran pi gwo mache yo nan Ewòp oksidantal an premye, dènye rapò "Paspò" Euromonitor a sou ti goute bon plat di: "Rejyon an antye, osi byen ke pi fò nan peyi li yo, te wè pi fò kwasans lavant valè an detay nan 2020, kòm plis okazyon konsomasyon t ap deplase. antre nan kay moun akòz fèmen pòt yo ak travay/aprann nan kay la. Pandan ke kwasans ralanti siyifikativman an 2021, li te toujou pozitif, ak kèk nan chanjman yo te wè yon ane pi bonè pèsiste nan nouvo ane a.
“Savoury snacks yo pral kontinye anrejistre to kwasans pozitif nan ane k ap vini yo, vin pi fò pandan peryòd prévision a ap pwogrese. Nwa, grenn ak melanj santye yo pral mennen kwasans aktyèl lavant, pandan y ap legim, batman batman ak bato pen yo pral kontinye kategori ki pi dinamik, ak enkyetid sante ki rete nan premye nan Ewòp oksidantal sou 2021-2026."
Menm jan an tou, Euromonitor te rezime pèfòmans nan Ewòp lès jan sa a: "Malgre ke peyi Ewòp lès yo te fè eksperyans gwo deranjman nan tou de 2020 ak 2021 kòm yon rezilta nan pandemi COVID-19, lavant yo jeneralman kontinye wè kwasans pozitif. Pandan ke kèk enpilsyon oswa lavant sou-ale ta ka pèdi akòz restriksyon mobilite, pwodwi yo nan mache sa a reprezante ti goute abòdab, ak izole nan kay aktyèlman ede ranfòse lavant nan anpil ka." Analis la predi kwasans mache pozitif atravè Ewòp lès jiska omwen 2026.
Petèt li vo ajoute yon nòt nan prekosyon ke pwojeksyon yo Euromonitor te fè nan kòmansman ane a, anvan lagè a nan Ikrèn.
HANGOV PANDEMIK
Alex Skidmore, espesyalis entèlijans mache ak Griffith Foods, di: "COVID se moman Dezyèm Gè nou an anpil an tèm de chanjman sosyete a. Griffith dènyèman te fè yon sondaj sou atitid konsomatè yo nan goute ak manje an sante atravè Ewòp. "Kounye a, nou gen menm plis enkyetid - pèt travay, resesyon, izolasyon sosyal, fèmen pòt - ak tout bagay sa yo te lakòz yon bezwen pou goute." Chèchè yo te jwenn ke ekzakteman sa tout konsomatè sa yo enkyete yo espere jwenn nan ti goute se yon ti kras diferan nan diferan gwoup laj. Pandan ke Gen Z di ke yo ap chèche pou yon distraksyon, Millennials ak gwoup ki pi gran yo anvi konfò.
Kèlkeswa sa moun yo te espere jwenn nan pati anba a nan pake goute a, pandemi an te wè lavant ogmantasyon an 2020 gras a konsomasyon nan kay la. Lè sa a, kwasans lan te tonbe nan yon nivo pi ba nan 2021 pandan fèmen pòt yo te diminye. Prèske tout peyi Ewopeyen yo te kontinye fè eksperyans kèk kwasans valè ane pase a, menm si sa te an pati gras a pri k ap monte kòm depans pou antre ak enflasyon te kòmanse ranpe. Foto a pou lavant komèsan te Se poutèt sa plis melanje.
IRI te itilize rechèch li yo pou kraze valè lavant pou kèk nan prensipal mache Ewopeyen yo. Nan lajan lokal yo, Itali te fè eksperyans 11% kwasans nan 2020, tonbe nan 9% ane pase a. Almay jere 8% ak 5%, UK a 5% ak 1%, Lagrès 2% ak 0.8% ak Espay 2% ak 0.4%. Pandan se tan Netherlands yo koule valè ane pase a ak -2%.
“Ti goute sale yo te jwenn kwasans an 2021 atravè anpil nan peyi yo akòz modèl k ap travay ibrid e yo te ogmante nan okazyon lakay yo. Malgre ke diferan peyi yo souvan defini ti goute sale yon ti kras diferan, youn nan bagay ki te vin parèt klè se ke anpil peyi te wè yon ogmantasyon pozitif, ak eksepsyon de yon koup," di VP egzekitif IRI Sally Lyons 'Wyatt.
Dapre Javier Sanchez, direktè devlopman biznis mondyal pou Divizyon Worldpanel Kantar a, konsomasyon andeyò kay (OOH) toujou pa refè konplètman depi 2020, sa ki kite plas pou plis kwasans. Apre yon peryòd ki te wè OOH tonbe nan yon falèz an 2020, ki te swiv pa yon rebondisman apre fèmen an 2021, Q1 2022 te wè an jeneral goute bon plat moute 4% konpare ak de zan de sa, men sa a te lajman gras a yon ogmantasyon 7% nan -konsomasyon lakay pandan OOH rete 3% desann.
Lòt analis yo te idantifye yon modèl menm jan an, ak kwasans rapid nan kay la ralanti ak sèlman yon rekiperasyon gradyèl nan OOH. Nan UK a, pou egzanp, Mintel te jwenn ke 56% nan konsomatè yo te di nan 2021 yo te goute plis depi pandemi an. Pandan ke 88% nan moun te di ke yo te manje ti goute lakay yo nan kenz jou anvan yo, sèlman 44% te fè sa nan travay oswa yon kote pou etid, 14% pandan y ap vwayaje ak 9% nan lòt kote OOH.
"COVID-19 te gen yon enpak negatif sou mache manje pou ale. Sepandan, pandan n ap avanse nan direksyon 'pwochen nòmal la', manje nan mouvman an ap grandi nan enpòtans yon lòt fwa ankò," di Olivia Placzek, analis rechèch ak Mintel.
Gen yon konsansis ke COVID-19 kite Ewopeyen yo montre plis enterè nan goute pi bon pou ou (BFY). Ankò, rechèch konsomatè Mintel a apiye sa a, ak 55% nan ti goute Alman yo di ke yo sitou ap eseye chwazi ti goute an sante ak 48% jwenn vèsyon ki pi an sante nan ti goute pi renmen yo espesyalman atiran.
"Preferans konsomatè pou pwodwi pwòp etikèt, popilarite ti goute ki gen anpil pwoteyin ak rejim ki baze sou plant yo se pwobableman pi enfliyan [tandans BFY] jou sa yo. Jodi a, konsomatè yo kontinye chèche altènativ goute ki pi an sante ki fèt ak engredyan plis natirèl, ki gen mwens engredyan atifisyèl, mwens sik ak mwens sodyòm. Sa a se sitou paske pifò moun te gen plis vi ki sedantèr pandan pandemi an ak konsyans yo sou fason divès maladi kwonik ta ka diminye chans yo pou yo siviv si yo afekte pa lòt maladi, tankou COVID-19, sa ki lakòz moun yo peye pi gwo atansyon a. kontni nitrisyonèl nan rejim yo, "di Petar Reshovski, manadjè jeneral ak analis, Williams & Marshall Strategy.
"Konsomatè yo, pa sèlman nan Ewòp, men atravè lemond, ap chanje soti nan pwodwi ti goute tradisyonèl yo altènatif ki gen anpil pwoteyin / ki ba sik. Sa a evidan sitou pami jèn jenerasyon ki toujou ap santi tan peze yo.”
'Fason moun yo sèvi ak ti goute ap evolye tou, ak pi piti konsomatè yo gen plis chans pou yo sèvi ak ti goute ki pi an sante kòm ranplasman repa. "Akòz mank de tan, ti goute ki gen anpil pwoteyin yo de pli zan pli pèrsu kòm ranplasman repa apwopriye.
Anplis de sa, liy ki genyen ant pati jou yo ap flou lè li rive nan abitid manje konsomatè yo, ki ap deplase lwen repa plen gwosè nan ti goute pi souvan nan mitan jounen an olye,” di Reshovski.
Li se yon foto ki sanble atravè pifò mache Ewopeyen yo, men gen kèk diferans ki genyen ant Lès ak Lwès ki pwobableman se rezilta abòdab. Se konsa, ti goute òganik prezante pi fò nan mache oksidantal yo, pou egzanp.
Dènye rapò Euromonitor a apiye lide sa a ke Ewopeyen lès yo ap vin pi plis enterese nan goute ki pi an sante, depi pouvwa depans yo sipòte li: "Malgre tandans konsyantizasyon sante a ka pa byen devlope tankou nan lòt rejyon nan mond lan, li toujou enfliyanse bon plat. ti goute nan Ewòp lès... Sou yon bò, moun yo ka ezite manje kèk nan pwodwi yo, tankou bato pòmdetè, paske yo gen anpil grès ak kontni sèl, patikilyèman lè yo twò gwo oswa obèz posib vin pi grav efè viris la nan moun ki kontra COVID-19. Nan lòt men an, sa a ta ka wè yo chwazi pou pwodwi ki pi an sante nan menm mache a, tankou nwa ak grenn, legim ak batman batman oswa pòpkòn, oswa chanje nan kèk nan nouvo vèsyon enteresan an sante nan pwodwi ki deja egziste de pli zan pli parèt sou mache a, pa egzanp, ak yon nivo redui sèl oswa grès, yo kwit olye ke yo fri pandan pwodiksyon an, oswa yo fè ak engredyan natirèl.”
Rechèch Griffith a te montre ke konsomatè yo atravè tablo a yo vle peye yon prim pou ti goute ki pi an sante, depi yo pa espere konpwomi sou gou. 75% nan moun ki te fè sondaj te di ke yo te enterese nan pi bon an sante ak 17% ta peye plis. Pou pretzels nimewo yo te 66% ak 15%, pòpkòn te montre, 64% ak 14% ak 63% nan moun te enterese nan tortillas ki pi an sante ak 14% ta peye siplemantè. Skidmore di: "Klele sa a se ke jwenn lwen konbine sante ak gou pral kondwi kwasans.
An reyalite, plis pase 95% nan konsomatè sondaj yo aspire manje an sante nan yon sèten mezi, men goute BFY vle di diferan bagay pou diferan moun, ak konsantre nan chanje pou matche ak enkyetid espesifik moun yo. Pou egzanp, Griffith te jwenn ke 16% nan moun ap chèche ti goute pou sipòte byennèt mantal yo, 25% vle pwodwi sipòte objektif jesyon pwa yo ak 30% vle yon ogmantasyon enèji nan trete yo.
'Konpayi a tou dekouvri varyasyon ant diferan mache nasyonal yo.
"Konsomatè franse yo apre yo fin redwi grès ak tout natirèl," di Skidmore. “Se tout bagay sou retire, rediksyon oswa eliminasyon. Kontrèman, Espay gen anpil avantaj sou plis - plis fib, plis pwoteyin. Sa a se lajman nan liy ak kilti manje Panyòl. Almay se yon lòt enteresan: Gen yon tandans vrèman fò nan direksyon dirab nan Almay.
Yon lòt takeaway nan sondaj Griffith la te ke prèske de tyè (64%) nan konsomatè yo deja gide pa sou-pack enfòmasyon nitrisyonèl lè w ap chwazi ti goute, pandan y ap yon pwopòsyon menm pi wo gade pou yon Nutri-Score C oswa ekivalan. Sa a mennen byen sou lòt gwo chofè devlopman BFY ~ règleman.
REGULATÈ DEPLAJE
"Pandan dènye dekad la, dirijan òganizasyon entènasyonal yo ak gouvènman yo te angaje nan devlopman yon anviwònman ki pi an sante ak sipò mezi politik yo reyalize pi bon sante nan Ewòp. Kidonk, se pa yon sipriz ke peyi atravè rejyon an ap fè efò pou adrese gwo kantite grès, sik ak sèl nan manje ak bwason an Ewòp," di Reshovski.
“Nan kòmansman ane 2022, Òganizasyon Mondyal Lasante te anonse lansman yon nouvo inisyativ ki rele Rezo Rediksyon Sik ak Kalori pou ankouraje alimantasyon ki pi an sante atravè Rejyon Ewopeyen OMS la... Pandan se tan, gouvènman Britanik la te prezante nouvo lejislasyon pou mete restriksyon sou pwomosyon nan Pwodwi HFSS pa pri volim ak kote, tou de sou entènèt ak nan magazen an Angletè.
Mezi HFSS yo te espere antre nan fòs nan mwa Oktòb, men enkyetid sou enflasyon nan UK a te wè gouvènman an frape bouton an poz pou kounye a. Menm si sa, spectre nan ogmante restriksyon yo te deja wè lidè mache yo s'angajè nan pwogram entansif nan NPD ak reformulasyon nan UK a.
Nan Inyon Ewopeyen an, enkyetid ki pi ijan se enpozisyon an te planifye nan etikèt nitrisyon amonize devan pake (FOP) ak pwofil nitrisyon.
"Nan kad Estrateji Farm to Fork Inyon Ewopeyen an, Komisyon Ewopeyen an ap planifye tou pou li soumèt, nan fen 2022, yon pwopozisyon pou amonize obligatwa sou plan etikèt nitrisyonèl devan pake a ak pou mete pwofil eleman nitritif yo mete restriksyon sou yo. pwomosyon manje ki gen anpil sèl, sik ak/oswa grès. Anviwònman pwofil nitrisyonèl yo ka garanti yon wo nivo pwoteksyon konsomatè, paske li pral entwodui papòt pou grès, sèl ak sik, pi wo a pwodwi yo pa pral pèmèt yo sèvi ak reklamasyon sante oswa nitrisyon, "di Reshovski.
Yon fwa ankò, sa a te mennen nan yon rafal nan travay devlopman, fwa sa a ak objektif nan fournir pwodwi ki ka reyalize yon bon nòt nan kèlkeswa konplo finalman adopte. Nutri-Score se yon konkiran fò, men li fè fas a kritik fò nan kèk trimès ak adopsyon li se pa vle di yon konklizyon anvan.
"An jeneral, nan tèm mwayen an, li espere manje goute yo pral afekte pa aplikasyon an nan plis mezi politik ke yo kounye a ap fèt pa gouvènman atravè rejyon an," di Reshovski.
ISTWA DIRABILITE
Pandan ke dirab pa dirèkteman gen rapò ak BFY, yon atitid 'pi bon pou mwen, pi bon pou planèt la' souvan wè de atitid konsomatè yo ale men nan men, espesyalman nan mitan konsomatè ki pi piti. Òganik se yon bon egzanp, dapre Placzek: "Yo konsidere manje òganik kòm pi an sante ak pi an sekirite pase pwodwi konvansyonèl yo. Chak fwa gen yon pè manje oswa sante pè, konsomatè yo gade nan prevansyon maladi ak amelyore nitrisyon. Apa de eleman subjectif bon jan kalite siperyè, konsomatè yo pral peye atansyon sou enpak pwodiktè òganik yo genyen sou anviwònman lokal yo, ekonomi nasyonal ak sante planèt la.
An Frans, 46% nan achtè òganik achte pwodwi paske yo konsidere yo pi bon pou anviwònman an, pandan y ap 44% nan achtè òganik nan Polòy chwazi pwodwi òganik pou rezon sante ak 23% nan fanatik Alman egalize pwodwi òganik ak sekirite manje segondè, yo te jwenn. Mintel.
Lyons Wyatt konfime, "tandans dirabilite travèse gam nan goute. "An Almay, li ta ka Fairtrade, san esklav, san travay timoun, orijin trasable oswa plante pye bwa ki mare ak acha. Nan Wayòm Ini a, kwasans valè pwodwi Fairtrade a pi wo pase makèt epi nou te wè tou ke reklamasyon 100% gratis esklav la ap ogmante tou.”
"Nan anbalaj, nou wè plis itilizasyon materyèl altènatif tankou konpostab ki gen gwo baryè ak papye."
PRENSIP PLEZI A
Se konsa, konsomatè yo atire pwodwi BFY ak kalifikasyon dirabilite, men sa pa reponn kesyon ki pi enpòtan an: Poukisa moun sèvi ak ti goute bon plat ditou? Placzek mete aksan sou rechèch Mintel ki montre ke rezon ki pi popilè nan mitan konsomatè Alman yo se "trete tèt mwen", ki te site pa 45% nan moun ki repond. Sa a te swiv nan 39% pa tou de 'satisfè yon anvi' ak 'satisfè grangou'.
Nan lòt mo, konpayi yo pa dwe janm pèdi je lefèt ke ti goute se finalman sou plezi. Ti goute yo dwe fè pi plis lou pou kenbe atansyon nou jodi a, diskite 'Skidmore: "Nou toujou sou telefòn nou yo ak iPads jwi anpil tan ekran. Sans gou nou yo gen anpil plis travay pou fè pou atire atansyon nou. Kòm yon rezilta, gou byen file ak fò yo vin pi enpòtan.
ONLINE AK CHANNEL
“Makèt sou entènèt te enfliyanse prèske chak segman FMCG nan de dènye ane yo e jodi a konpòtman fè makèt yo ap kontinye evolye. Anpil nan konsomatè Ewopeyen yo te gen yon eksperyans jeneralman pozitif ak lòd makèt sou entènèt ak livrezon, ki vle di ke sa a se yon tandans ki isit la yo rete, "di Reshovski.
Pou yon kategori pwodwi ki tradisyonèlman te konte pou yon gwo moso nan lavant li yo sou acha enpilsyon, lefèt ke konsomatè yo ta ka abandone boutik brik-ak-mòtye an favè magazen sou entènèt ta ka ogmante enkyetid. Sepandan, Reshovski diskite ke chanèl chanje pa te pwouve yo se menas la ke kèk antisipe.
"Avèk adopsyon an ogmante nan chanèl lavant sou entènèt, Ewopeyen yo te tou te fè plis acha enpilsyon sou entènèt. Pou anpil moun ti goute yo ap vin ranplasman manje regilye ak yon fason pou nouri kò a, pa sèlman yon trete induljans. Se konsa, gen kèk bagay ki ka konkli. Premyèman, achte enpilsyon ap deplase nan e-commerce epi li pa ale, kidonk jodi a li ap vin jis youn nan plizyè fason konsomatè yo ka achte pwodwi goute. Dezyèmman, akòz vi yo okipe nan jèn jenerasyon yo ak pi fò preferans yo pou lè manje fleksib, konsomatè yo pa gen anpil chans sispann goute, "li te di.
Sepandan, kèk détaillants bezwen pi byen pozisyone pou reponn ak ogmantasyon nan demann sou entènèt, ki bezwen bon enfrastrikti pou kenbe vitès ak atant chanje. Ogmantasyon Quick Commerce nan zòn iben se yon ka nan pwen.
Lyons Wyatt di: “Nou ap gade konvenyans redefini grasa chanjman nan konsomasyon nan kay la. “Te gen yon chanjman absoli nan fason konsomatè yo konsome ti goute paske yo ap fè plis nan kay la pase tout tan anvan akòz modèl k ap travay ibrid. Konvenyans te konn vle di konvenyans pou ale, men kounye a li aktyèlman konvenyans pou ale ak lakay ou.”
"Anpil détaillants tradisyonèl yo, tankou DIA ak Kaufland, te antre nan yon patenarya komèsyal ak konpayi livrezon rapid pou akselere sèvis ak pwolonje apèl yo a pi piti konsomatè yo," di Reshovski.
"An Espay, chèn makèt DIA te jwenn yon akò ak platfòm livrezon manje Uber Eats pou lanse yon nouvo sèvis distribisyon pou pwodwi manje, ijyèn ak swen pèsonèl. Nan UK a, Sainsbury's te antre nan yon patenarya ak Deliveroo, ki pèmèt kliyan jwenn aksè nan plizyè milye pwodwi nan Sainsbury's epi fè livrezon yo nan apeprè 20 minit.
Pandan ke chanjman sa a sou entènèt ak Q-Commerce ta ka endike direksyon vwayaj la, li enpòtan pou rekonèt ke li rete yon pati relativman ti nan foto an jeneral, jan Euromonitor eksplike: "Ak moun ki kole nan kay la pi plis pase nòmal, e-commerce. te vin nan pwòp li kòm yon chanèl fè makèt pandan pandemi an. Sepandan, ti goute bon plat yo te rete lajman disponib nan yon seri anpil nan magazen an detay, ak konsomatè yo gen tandans menm plis pase nòmal pou ranmase ti goute bon plat acha yo lè yo fè makèt la, paske yo t ap eseye minimize vwayaj nan diferan magazen akòz viris la. Sa vle di ke, pandan lavant sou entènèt anrejistre lavant solid ak kwasans pataje nan 2020, yo toujou sèlman matirite pou 5% nan valè total rejyonal Yo Vann an Detay, ak pataje a menm glise yon ti kras nan 2021. Se kanal la e-commerce pi byen devlope nan UK a. , men toujou sèlman te reprezante mwens pase 10% nan lavant an jeneral isit la nan 2021."
Euromonitor klè ke pifò makèt - ki gen ladan pou ti goute - toujou pran plas nan yon kontèks yon magazen fizik: "Ant yo, makèt, ipè makèt ak rabè te reprezante 68% nan lavant valè an detay nan rejyon an nan 2021, k ap monte a 81%. pou détaillants makèt modèn kòm yon antye. Malgre ke acha enpilsyon nan ti goute bon plat nan magazen konvenyans, detay devan lakou ak ti detay endepandan rete enpòtan, acha ti goute yo de pli zan pli enkli nan vwayaj fè makèt chak semèn nan pi gwo magazen yo atravè Lwès Ewòp. Makèt pou kont yo konte pou 72% nan lavant ti goute bon plat nan Netherlands, pou egzanp.
PRESYON ENFLATION.
Jiskaprezan, se konsa pozitif, men spectre enflasyon an ta ka deranje plan ki pi bon nan pwodiktè ti goute, dapre Lyons Wyatt: "Sa a se pa premye ak pa dènye enflasyon nou pral wè men sa a se trè diferan. Depi gwo depresyon nan ane 1920 yo, pa janm gen yon konvèjans konsa nan faktè enflasyon-kondwi. Enèji, COVID, fen sipò gouvènman an, mank engredyan ak mank de konpozan, espas travay, depans transpò, dezòd transpò, stock soti, pri komodite k ap monte ak demann konsomatè inegal yo se tout faktè ki mennen nan depans siyifikativman pi wo. Li ajoute ke lagè Ikrèn lan tou gen yon gwo enpak sou disponiblite a nan engredyan an jeneral ak pwodwi òganik an patikilye.
Placzek dakò ke enflasyon pral pi wo nan tit yo nan mwa kap vini yo: "Malgre COVID-19 te enfliyans nan dominan sou konpòtman konsomatè yo pandan de dènye ane yo, an 2022, anfaz la pral de pli zan pli mete sou pri lavi a. Diferan mache fè fas a pwòp defi pa yo, men gwo pri enèji, gwo demann konsomatè yo ak dezòd nan chèn ekipman an vle di ke enflasyon se yon pwoblèm mondyal. Pri k ap monte yo pouse yon entansifikasyon abitid fè makèt konprandr ak pi gwo egzaminen modèl depans yo.”
Rechèch Mintel la montre ke nan 2021, 41% nan Alman yo te deja di ke yo te fè yon lis makèt ak rete soude ak li ak 36% te di ke pri a nan lavi te pouse yo chanje pwodwi mak pou ekivalan pwòp etikèt makèt.
"Sa tout vle di ke enflasyon pral entansifye nan Ewòp epi li ap entansifye nan peyi Etazini an tou. Lyons Wyatt kontinye kontinye.
Li avèti ke manifaktirè yo pral bezwen peze avantaj yo ak dezavantaj nan ogmantasyon pri yo ak lè yo aplike yo: "Mwen reyalize ke gen ogmantasyon masiv pri jis pou achte engredyan yo ak pou anbalaj la ak transpò, men nou dwe peze sa kont tou. tout lavant ou ta ka pèdi."
“Planifye pou entansite pwomosyon ogmante kòm konsomatè yo ap chèche pou kontra. Nou tout ap eseye detire dola nou yo epi ou reyèlman vle vize kòwòt fidèl ou yo ak aliman kominikasyon ou yo.
Lè li rive inovasyon, konsantre sou inovasyon akrektif maj ak benefis bilding ekite pou sipòte pri ki pi wo. Kòm enflasyon mòde, ajoute pake antre nan Tange ou a pou anpeche konsomatè yo oblije ale. Se konsa, ou te ka ofri pi gwo valè grasa] pataje pake anvan, kounye a w ap bezwen ti pake tou.”
"Gwo enflasyon ap fòse moun chanje abitid fè makèt yo nan makèt la. Piske anpil Ewopeyen yo gen enkyetid sou pri manje yo, kèk nan bagay prensipal yo dwe atann yo enkli yon diminisyon nan kantite vwayaj nan makèt la, yon pi gwo preferans pou opsyon ki pi bon mache (sa ki deja rive), ki gen ladan pwodwi ki gen etikèt prive, ak plis ankò. amizan lakay ou,” dakò Reshovski.
"Nou prevwa pri machandiz manje yo ap kontinye monte, sa vle di pri abòdab pral bese. Se konsa, nou ta ka espere yon bès sèten nan lavant nan kèk kategori. Demann konsomatè pou ti goute ki gen anpil pwoteyin ak pi bon pou sante yo espere mwens reponn a ogmantasyon pri, paske konsomatè Ewopeyen yo, espesyalman moun ki soti nan peyi oksidantal yo, yo pa atann yo fè konpwomi sou manje ki an sante. Kontrèman, pòmdetè ak tortilla chips, pou egzanp, gen plis chans pou yo afekte pa akselere enflasyon an.
Li remake tou ke enflasyon pa frape tout mache Ewopeyen yo nan menm limit la - byen lwen tèlman omwen. Ogmantasyon nan pri manje nan peyi tankou Lafrans yo te mwens pase 3%, konpare ak ogmantasyon nan plis pase 10% nan kèk peyi Ewòp lès pandan premye sezon an 2022. Sa vle di ke konsomatè Ewòp lès yo ka pi sansib a chanjman pri ki prale. pi devan.
San etone, Euromonitor espere enflasyon prezante yon opòtinite pou etikèt prive: "Malgre ke konsomatè yo gen tandans chèche mak ki te eseye ak fè konfyans pandan kriz tankou pandemi an, etikèt prive te kontinye kont pou yon ka nan lavant ti goute bon plat, k ap monte a 38%. nan nwa, grenn ak melanj santye."
"Anjeneral, etikèt prive jere kenbe vitès ak dènye inovasyon yo atravè ti goute bon plat, ak kèk détaillants menm ofri pwodwi prim etikèt prive, epi, bay presyon COVID-19 egzèse sou revni jetab pou kèk kay, yo rete yon opsyon popilè pandan la. trapan. Pwodwi etikèt prive tipikman matche ak varyete mak an tèm kalite, pandan y ap toujou an detay nan pri inite ki pi ba.
KOTE POU PWOCHEN?
Pandan ke ti goute bon plat pa ka evite tout gwo defi ak ensètitid ki devan biznis Ewopeyen yo, pwediktè yo toujou kwè gen anpil plas pou grandi.
Figi Kantar yo montre poukisa. Menm nan UK a, ki se pi gwo mache an Ewòp pou ti goute bon plat, yo toujou okipe jis 6% nan total 'pati lestomak'. Pwopòsyon sa a varye ak laj, pik nan 8.8% pami 10-15-ane-fin vye granmoun ak piti piti tonbe tounen nan 4.8% pami moun ki gen laj 55-64 ak jis 3.6% pou plis pase 65s.
Si dosye sot pase endistri a se yon bagay pou jije pa, li sanble yon bon parye ke menm aktyèl headwins jeopolitik yo pral gen pou ale yon fason yo frape endistri a ti goute bon plat nan kou.