"Sè Spud yo pral vini ak yon seleksyon pòmdetè epi nou pral teste yo nan kwizin nan ... bon jan kalite a nan pwodwi yo se eksepsyonèl."
Kerri Farrell te grandi ak tè rich chokola mawon anba zong li - tè vòlkanik nan lwès Victoria. Pitit fi yon kiltivatè pòmdetè Ballarat, Farrell te grandi rale pòmdetè nan fèm fanmi an toupre Mount Pleasant. Lè li demenaje ale rete Melbourne epi li te kòmanse yon fanmi, granpapa l te depoze ak yon kamyon chaje pòmdetè.
Farrell di: "Li te di m pou m eseye vann yo bay maman yo nan jadendanfan. "Se konsa, mwen mete ti bebe mwen an nan kabwa a ak sache pòmdetè anba epi mwen te kòmanse vann yo pòt an pòt." Sa te 32 ane de sa. Jodi a Farrell bay plis pase 60 restoran vil ak rejyonal plis yon sèvis livrezon lakay sou entènèt. Li travay ak sè li, Catherine Ramage, ak frè ak sè yo, rasanble yon seri anviwon 20 varyete pòmdetè diferan ki soti nan fèm nan Victoria, Tasmania ak NSW.
Ansanm yo konnen yo kòm Sè Spud yo epi yo gen yon konesans ansiklopedi sou kote pòmdetè yo grandi, ki sa yo gou ak ki jan yo kwit manje. "Gen pòmdetè ki gen plis lanmidon, kèk gen mwens lanmidon ak plis dlo," di Farrell. "Apre sa, gen pòmdetè yo ki vin mawon ak nwa lè yo fri paske yo gen plis sik."
Kliyan Spud Sisters yo genyen ladan yo chèf tankou Ben Shewry nan restoran Attica ki gen twa chapo Ripponlea a.
"Si nou sèvi yon fri franse nan Attica, li dwe pwochen nivo," di Shewry, refere li a sèk, pay an lò sèvi ak pran Ostralyen li sou frites stèk, "roo frites". "Karakteristik pòmdetè yo chanje pandan tout sezon an se konsa pou gen yon plat ki konsistan, nou bezwen chanje varyete nan pòmdetè," li te di. "Sè Spud yo pral vini ak yon seleksyon pòmdetè epi nou pral teste yo nan kwizin nan ... bon jan kalite a nan pwodwi yo se eksepsyonèl." Kounye a, Shewry ap itilize yon varyete pòmdetè ki rele Innovator.
Pou kiltivatè pòmdetè yo tankou John Dunn, Sè Spud yo te "manke lyen" ant kiltivatè ak chef. "Chak varyete pòmdetè gen karakteristik, menm jan ou grandi yo ka chanje fason yo gou ak kwit manje," di Dunn, ki gen fanmi ki te fè agrikilti nan North Blackwood toupre Trentham depi 1865. "Esplike sa ka difisil men Sè Spud yo vini ak. koute nou [fèmye yo] epi yo kapab transmèt enfòmasyon sa yo.” Pi gwo defi pou Farrell ak Ramage se kenbe ajou ak nouvo varyete pòmdetè.
Farrell di: "Ale jou yo te lave oswa fwose spuds yo. "Genyen konpayi grenn k ap fouye Amerik di Sid kap chèche varyete ansyen pòmdetè ki pral grandi nan kondisyon Ostralyen yo." Nan ane ki sot pase a, varyete ki soti nan fèm ak mache nan Andes yo te frape mache lokal la ak non tankou Maya Twilight, Peruvian Gold, Crimson Pearl ak Cranberry Red. "Travay nou se teste yo, kwit yo ak wè ki jan yo fè nan kwizin nan," di Farrell. "Gen apeprè 3000 varyete pòmdetè diferan nan Amerik di Sid, ak nan Ostrali nou itilize jis yon ti ponyen."
Konnen spuds ou yo
Pòmdetè farin frans, tankou Maris Piper, pral ba ou farin pòmdetè kraze, men si ou renmen pòmdetè kraze krèm eseye yon varyete sir tankou Dutch Cream, sijere Kerri Farrell.
“Si w ap ajoute pòmdetè nan yon bouyon pou kraze ak epesir sòs la, ou bezwen yon pòmdetè farin ak anpil lanmidon. "Men, si w ap fè minestrone, ou vle yon pòmdetè sir ki pa pral kraze. Fè tèt ou yon favè epi ale nan mache fèmye yo oswa nan makèt pou jwenn varyete ki apwopriye pou diferan asyèt w ap kwit yo.”
- Maris Piper -Yon farin frans pou Mach an gonfle, boukannen an lò, Fries sèk ak rosti pafè.
- Yukon Gold – Krèm vyann, farin, ak pafè pou yon Mach rèd oswa pòmdetè hasselback.
- Sebago – Yon tout-rounder pou kraze, torréfaction, boulanjri ak fri ak yon parfen bèl.
- Otway Wouj – Yon tout-rounder lokalman devlope ak po wouj gwo twou san fon ki sanble ak bon gou nan sòs salad, kwen ak griye.
- Dutch krèm – Avèk krèm, vyann jòn sir, varyete sa a se ideyal pou salad pòmdetè ak Mach lis.
Pòmdetè Spud Sisters yo disponib nan mache kiltivatè yo chwazi yo ak sou Entènèt spudsisters.com.au
