PEF pwomèt pwosesis pi fasil

Soti nan pi fasil koupe ak alèjman akrilamid nan pi ba absòpsyon lwil oliv ak pi kroustiyan, tretman enpulsyonèl jaden elektrik delivre yon seri divès benefis, jwenn
Michelle Knott

ELECTROPORATION sèvi ak yon jaden elektrik enpulsyonèl (PEF) pou fè egzèsis porositë minit nan manbràn selilè legim kri yo, ki mennen nan yon seri divès kalite benefis - tou de pandan pwosesis ak nan pwodwi final yo.

Pou egzanp, kapasite PEF pou ede minimize akrilamid nan Chips pòmdetè se youn nan benefis ki te enstrimantal nan kondwi absòpsyon. Ewopeyen an goute mizisyen yo oblije fè tout sa yo kapab pou diminye nivo akrilamid nan pwodwi yo dapre prensip ALARA (tan ki ba ke rezonab posib). Mete tou senpleman, twou yo mikwoskopik ki, pwenson PEF nan manbràn selilè pèmèt diminye sik yo leach soti pandan lave, kidonk yo pa ka konvèti nan akrilamid pandan kwit manje. Sa a diminye bezwen pou blanchi tranch pòmdetè nan dlo cho pou reyalize yon rezilta menm jan an.

“Lè w itilize PEF ou ka diminye oswa retire nesesite pou blanchi pwodwi a lè w ap chèche ofri PEF nan fòm sistèm E-FLO li yo. “Lè w itilize yon lave tranch frèt sèlman, gen yon ekonomize enèji jeneral ak pi ba pri pwosesis. Nan tès nou te kapab reyalize yon rediksyon 57% nan akrilamid sou pòmdetè ki estoke, ki se yon senaryo ki pi move."

MEMBRAN PORE

Twou pwensonaj nan manbràn yo tou pèmèt lòt materyèl pase nan mi selil yo. Dlo se pi evidan e sa bay anpil avantaj nan pwosesis lè li fè materyèl plant la pi dous, jan Stefan Tépfl, direktè jere ELEA, eksplike:
"Efè ki pi vizib apre aplikasyon PEF se flit dlo soti nan selil yo, diminye presyon turgor la epi sa ki lakòz yon jeneral pi dous ak pi fasil.
koupe matyè premyè. Sa pèmèt yon pwosesis pi fasil nan rekòt fre-ki soti nan jaden an oswa matyè premyè difisil, tankou pòmdetè dous epi li ede ekilibre varyasyon ki fèt natirèlman nan matyè premyè a."

Pi fasil koupe natirèlman vle di gen mwens mete sou lam yo koupe, ki mennen nan entèval pi long ant antretyen. Pou mete yon nimewo presi sou amelyorasyon nan lavi lam koupe, Mark de Boevere, direktè jere Pulsemaster, sijere ke 40% mwens fòs koupe yo bezwen an mwayèn ak
ka espere yon rezistans kouto ogmante jiska 60%.

"Tretman an rezilta nan yon sifas koupe pi lis ak mwens mete nan lam koupe yo, diminye entèval yo sèvis kouto," konfime Tépfl.

Mwens evidamman, kreye legim 'bendier' ​​ofri tou plizyè benefis adisyonèl.

"Kòm tisi legim apre PEF koupe pi byen epi yo montre mwens rupture oswa rupture, presyon turgor redwi pèmèt koupe pi konplike, tankou Ridge gwo twou san fon, gofr oswa lasi," di Topfl.

Fawcett fè remake tou ke koupe pi fasil ede amelyore pwodiksyon an jeneral: "Se paske ou te gen yon pi bon koupe ak mwens lanmidon sifas ki otreman ta pèdi nan pwosesis la. Epi paske ou gen yon pwodwi ki pi fleksib anvan li fri, li gen mwens tandans kase, kidonk gen mwens miyèt.”

Koupe pi fasil ka menm diminye nivo grès nan pwodwi fini yo paske sifas koupe a pi lis, jan Tépfl eksplike: "Koupe amelyore lakòz mwens.
fant nan sifas pwodwi a. Sa yo se chemen pou lwil oliv k ap antre pandan fri ki vin apre. Miyò lwil oliv k ap antre nan kapilè sa yo pral difisil tou
retire - menm avèk ekipman degrassaj. Redwi domaj nan tisi mekanik apre PEF ap mennen nan yon rediksyon nan absòpsyon grès nan 10% pou pwodwi tipik ak kondisyon fri."

Se distribisyon an nan lanmidon tou afekte pa tretman PEF, e sa afekte bon jan kalite a nan pwodwi a fini. "E-FLO a ogmante kantite lanmidon ki kenbe nan pòmdetè a, ki ede bay chip la ki mòde tout enpòtan," di Fawcett.

PWODWI ALTERNATIVE

Pandan ke anpil nan konsantre nan devlopman nan mitan mizisyen goute yo te sou itilizasyon PEF ak pòmdetè ki destine pou Chips, li itil tou pou ti goute ki baze sou lòt legim. Chips veggie rete relativman espesyalize, men yo ap vin de pli zan pli popilè, dapre de Boevere: "Mache a pou sistèm PEF nou yo elaji rapidman. Jodi a PEF lajman itilize nan endistri pòmdetè a pou fè krip, fri fransè ak espesyalite pòmdetè tankou hash browns oswa tator tots. Ogmantasyon nan pwodwi ki pi bon pou ou definitivman kontribye nan ogmante lavant de sistèm Pulsemaster PEF nou yo.”

Li mete aksan sou potansyèl ti goute legim ki fòme pa dezidratasyon ak siye, olye ke fri, kòm yon pwospè espesyalman enteresan: "Dezidrate
ti goute legim se toujou byen nich men ap grandi. Yon PEF-tretman anvan siye rezilta nan 20% pi vit pwosesis siye ak amelyore kalite nan sèk la.
pwodwi ki rivalize fre. PEF Pulsemaster a pèmèt gwo vitès, ba-tanperati siye pi wo oswa anba pwen lè w konjele pandan w ap konsève valè nitrisyonèl,
byoaktivite, gou, koulè ak yon teksti pi bon pase metòd klasik ki egziste deja san PEF.

Sous: https://library.myebook.com