Pandan Sèt Ane Gè nan mitan-1700s yo, yon famasyen lame franse yo te rele Antoine-Augustin Parmentier te kaptire pa sòlda Prussian. Kòm yon prizonye nan lagè, li te fòse yo viv sou rasyon nan pòmdetè. Nan mitan 18tyèm syèk Lafrans, sa ta pratikman kalifye kòm pinisyon mechan ak dwòl: pòmdetè yo te panse a kòm manje pou bèt, epi yo te kwè yo koze lèp nan imen. Krent la te tèlman toupatou ke franse yo te pase yon lwa kont yo nan 1748.
Men, kòm Parmentier dekouvri nan prizon, pòmdetè pa t 'ki ka touye moun. An reyalite, yo te trè bon plat. Aprè lage li nan fen lagè a, famasyen an te kòmanse fè proselit sou konpatriyòt li yo sou bèl bagay tubèrkul yo. Youn nan fason li te fè sa a te pa demontre tout fason yo bon gou li ta ka sèvi, ki gen ladan kraze. Pa 1772, Lafrans te leve entèdiksyon pòmdetè li yo. Syèk pita, ou ka bay lòd pou kraze pòmdetè nan plizyè douzèn peyi yo, nan restoran sòti nan manje vit nan manje amann.
Istwa a nan pòmdetè kraze pran 10,000 ane ak travèse mòn yo nan Perou ak peyi a Ilandè; li prezante cameos soti nan Thomas Jefferson ak yon syantis manje ki te ede envante yon manje goute omniprésente. Anvan nou rive jwenn yo, menm si, kite a tounen nan kòmansman an.
ORIJIN PATAT LA
Pòmdetè yo pa natif natal nan Iland-oswa nenpòt kote nan Ewòp, pou ki matyè. Yo te gen plis chans domestik nan mòn yo Andes nan Perou ak nòdwès Bolivi, kote yo te ke yo te itilize pou manje omwen osi lwen ke XN BCE.
Sa yo pòmdetè bonè yo te trè diferan de pòmdetè yo nou konnen jodi a. Yo te vini nan yon varyete de fòm ak gwosè e te gen yon gou anmè ke pa gen okenn kantite kwit manje ka debarase m de. Yo te tou yon ti kras pwazon. Pou konbat toksisite sa a, fanmi sovaj nan lama a ta niche ajil anvan yo manje yo. Toksin yo nan pòmdetè yo ta bwa nan patikil yo ajil, sa ki pèmèt bèt yo konsome yo san danje. Moun nan andin yo remake sa e yo te kòmanse dunking pòmdetè yo nan yon melanj de ajil ak dlo-pa sòs la ki pi Apetisan, petèt, men yon solisyon enjenyeu nan pwoblèm pòmdetè yo. Menm jodi a, lè elvaj selektif te fè pifò varyete pòmdetè san danje pou manje, kèk varyete pwazon ka toujou achte nan mache andin yo, kote yo ap vann ansanm ak dijesyon-ajil pousyè tè ajil.
Nan moman eksploratè Panyòl yo te pote premye pòmdetè yo an Ewòp soti nan Amerik di Sid nan 16yèm syèk la, yo te elve nan yon plant konplètman manjab. Li te pran yo yon ti tan kenbe sou lòt bò dlo, menm si. Selon kèk kont, kiltivatè Ewopeyen yo te sispèk nan plant ki pa te mansyone nan Bib la; lòt moun di li te lefèt ke pòmdetè grandi nan tubèrkul, olye ke grenn.
Istoryen modèn pòmdetè deba pwen sa yo, menm si. Omisyon Chou a nan Bib la pa t 'sanble yo blese popilarite li yo, ak kiltivasyon Tulip, lè l sèvi avèk anpoul olye pou yo grenn, te pase an menm tan an. Li ka jis te yon pwoblèm ortikultur. Sid Ameriken klima pòmdetè yo prospere nan yo te kontrèman ak sa yo te jwenn nan Ewòp, espesyalman an tèm de èdtan nan lajounen nan yon jou. An Ewòp, pòmdetè te grandi fèy ak flè, ki botanist fasilman etidye, men tubèrkul yo pwodui rete piti menm apre mwa nan ap grandi. Pwoblèm patikilye sa a yo te kòmanse remèd lè Panyòl yo te kòmanse ap grandi pòmdetè sou Zile Canary, ki te fonksyone kòm yon sòt de tè presegondè ant Amerik di Sid Ekwatoryal ak plis nò klima Ewopeyen an.
Li vo montre ke, menm si, ke gen kèk prèv pou enkyetid yo kiltirèl mansyone pi bonè. Gen referans klè bay moun ki nan Highlands yo Scottish pa renmen ke pòmdetè pa te mansyone nan Bib la, ak koutim tankou plante pòmdetè nan Vandredi Sen epi pafwa soupoudre yo ak dlo apa pou Bondye sijere kèk kalite relasyon plen ak konsomasyon pòmdetè. Yo te vin de pli zan pli komen, men se pa san konfli. Kòm tan te ale, enkyetid sou pòmdetè sa ki lakòz move maladi domaje grav repitasyon yo.
RESÈT PATAT KARM PITI
Yon ti ponyen defansè pòmdetè, ki gen ladan Parmentier, yo te kapab vire imaj pòmdetè a alantou. Nan liv resèt 18tyèm syèk li Atizay la nan kwizin, Anglè otè Hannah Glasse enstwi lektè yo bouyi pòmdetè, kale yo, mete yo nan yon marmite, ak Mach yo byen ak lèt, bè, ak yon ti sèl. Ozetazini, Mary Randolph pibliye yon resèt pou pòmdetè kraze nan liv li a, Madanm marye Virginia la, ki te rele pou mwatye yon ons bè ak yon gwo kiyè lèt pou yon liv pòmdetè.
Men, pa gen okenn peyi anbrase pòmdetè a tankou Iland. Hardy, eleman nitritif-dans manje a te sanble tayè-te fè pou sezon ivè difisil nan zile a. Ak lagè ant Angletè ak Iland gen anpil chans akselere adaptasyon li yo la; depi pati enpòtan an ap grandi anba tè, li te gen yon pi bon chans pou siviv aktivite militè yo. Moun Ilandè tou te renmen pòmdetè yo kraze, souvan ak chou oswa chou nan yon plat li te ye tankou Colcannon. Pòmdetè te pi plis pase jis yon manje diskontinu la; yo te vin fè pati idantite Ilandè a.
Men, rekòt la mirak te vini ak yon gwo defo: Li nan sansib a maladi, patikilyèman pòmdetè an reta cheche, oswa Phytophtora infestans. Lè mikwo-òganis la anvayi Iland nan ane 1840 yo, kiltivatè yo pèdi mwayen pou yo viv ak anpil fanmi pèdi sous prensipal manje yo. Grangou a pòmdetè Ilandè touye yon milyon moun, oswa yon wityèm nan popilasyon nan peyi a. Gouvènman Britanik la, pou pati li yo, ofri ti sipò bay sijè Ilandè li yo.
Yon eritaj inatandi nan grangou a pòmdetè te yon eksplozyon nan syans agrikòl. Charles Darwin te vin entrige pa pwoblèm lan nan cheche pòmdetè sou yon nivo imanitè ak syantifik; li menm pèsonèlman finanse yon elvaj pòmdetè pwogram nan Iland. Li te jis youn nan inisyativ anpil. Sèvi ak pòmdetè ki te siviv cheche a ak nouvo stock Sid Ameriken, agrikiltè Ewopeyen yo te evantyèlman kapab kwaze tansyon an sante, rezistan pòmdetè ak rebati nimewo rekòt la. Devlopman sa a te ankouraje plis rechèch nan jenetik plant, e li te fè pati yon mouvman syantifik pi laj ki te gen ladan inogirasyon travay Gregor Mendel a ak pwa jaden.
ZOUTI KOMÈS POU PATAT
Anviwon nan konmansman an nan 20yèm syèk la, yon zouti ki rele yon ricer te kòmanse parèt nan kwizin lakay yo. Li se yon contraption metal ki sanble ak yon laprès lay gqo, epi li pa gen anyen fè ak fè diri. Lè pòmdetè kwit jwenn prese nan twou yo ti nan pati anba a nan laprès la, yo ap transfòme an amann, diri ki menm gwosè ak moso.
Pwosesis la se yon anpil mwens ankonbran pase lè l sèvi avèk yon Masher fin vye granmoun-alamòd, epi li bay plis rezilta Apetisan. Mach pòmdetè ou nan degaje oubli lanmidon jelatinize soti nan selil plant yo ki glom ansanm yo fòme yon konsistans keratin ki tankou. Si ou te janm goute "kolan" pòmdetè kraze, sou-Mach te gen anpil chans koupab la. Avèk yon pi rich, ou pa bezwen abize pòmdetè ou yo ka resevwa yon lis, fèt yon sèl kou-gratis teksti. Gen kèk purist diskite ke pòmdetè kraze fè fason sa a yo pa reyèlman kraze nan tout-yo ap riced-men kite a pa kite pedantri jwenn nan chemen an nan idrat kabòn bon gou.
EVOLISYON POU PATAT POU ENSTANTAN
Si pedan pòmdetè kraze gen opinyon sou ricers, yo pral definitivman gen yon bagay yo di sou pwochen devlopman sa a. Nan ane 1950 yo, chèchè nan sa yo rele jodi a lès Rejyonal Sant Rechèch la, yon etablisman Depatman Agrikilti Etazini deyò nan Philadelphia, devlope yon nouvo metòd pou dezidrate pòmdetè ki te mennen nan flak pòmdetè ki ta ka byen vit reidrate nan kay la. Yon ti tan apre, modèn enstantane kraze pòmdetè yo te fèt.
Li nan vo montre ke sa a te byen lwen soti nan premye fwa pòmdetè yo te dezidrate. Date tounen nan omwen tan enka yo, chuño se esansyèlman yon pòmdetè friz-seche kreye nan yon konbinezon de travay manyèl ak kondisyon anviwònman an. Enka yo te bay li sòlda epi yo itilize li pou pwoteje kont mank rekòt yo.
Eksperyans ak siye endistriyèl yo te angrenaj nan fen ane 1700 yo, ak yon sèl lèt 1802 bay Thomas Jefferson diskite sou yon nouvo envansyon kote ou griye pòmdetè a ak bourade tout ji yo soti, ak gato a ki kapab lakòz ka kenbe pou ane sa yo. Lè rehydrated li te "tankou pòmdetè kraze" dapre lèt la. Malerezman, pòmdetè yo te gen tandans tounen koulè wouj violèt, gato dur.
Enterè nan enstantane kraze pòmdetè rekòmanse pandan peryòd Dezyèm Gè Mondyal la, men vèsyon sa yo te yon bouyi mou oswa pran pou tout tan. Li pa t 'jiskaske innovations ERRC a nan ane 1950 yo ki ta ka yon bon gou pòmdetè cheche pur dwe pwodwi. Youn nan devlopman kle yo te jwenn yon fason sèk pòmdetè yo kwit pi vit, minimize kantite rupture selil ak Se poutèt sa pastiness nan fen-pwodwi a. Sa yo flak pòmdetè anfòm parfe nan ogmantasyon nan sa yo rele manje konvenyans nan moman an, epi li te ede konsomasyon pòmdetè detant nan ane 1960 yo apre yon bès nan ane anvan yo.
Instant pòmdetè kraze se yon sezi nan syans manje, men yo pa sèlman itilize syantis yo te jwenn pou sa yo flak pòmdetè nouvo. Miles Willard, youn nan chèchè ERRC yo, te ale nan travay nan sektè prive a, kote travay li te ede kontribye nan nouvo kalite ti goute lè l sèvi avèk flak pòmdetè reconstitué-ki gen ladan Pringles.