Idantifye varyete pòmdetè yo ki pi konsome nan Perou, aprann diferansye yo epi konnen ki itilizasyon rekòmande yo ye. Yon gid pratik pou bon papping.
Èske w konnen ki pòmdetè ki pi bon pou koze kòz? Ki pi bon pou bouyon? èske w konnen ki jan yo fè distenksyon ant yon Pewouvyen ak yon jòn? Aprann diferansye yo epi sèvi ak yo ak gid sa a.
Avèk yon orijin remonte nan rejyon an Highland, la pòmdetè ( Solanum tuberosum L. ) te avèk nou pou anviwon 8,000 ane, pandan tan sa a li te travèse tout planèt la pou l vin tounen yon manje inivèsèl. Petèt pi inivèsèl nan tout sa nou moun konsome, apre lèt tete. Ak malgre yo te fè pati nan rejim chak jou nou an, ak hosting plis pase 3,500 varyete sa a tubèrkul , anpil fwa nou pa konnen ki jan yo idantifye yo ak bèl bagay nou ka fè ak yo.
Ministè Agrikilti ak Irigasyon klase yo kòm modèn oswa natif natal. Modèn - oswa ibrid - vle di ke yo te jenetikman modifye. Pi bon li te ye nan mitan sa yo se la kanchan , pou egzanp, pandan y ap sou bò natif natal la pi byen li te ye yo se: tumbay , huamantanga , huayro ak jòn . Nan dènye ane yo, konsomasyon nan pòmdetè natif natal te grandi anpil. Sepandan, an tèm absoli nou kontinye se yon peyi ki enpòte anpil patat, yon bagay ki paradoks paske li se youn nan 10 peyi ki gen pi gwo pwodiksyon nan mond lan.
Pou ou ka aprann kijan pou manje ak prepare tubèrkul trè nourisan sa a, nou mete ansanm kout gid sa a pou pòmdetè Perouvyen an.
1. Pòmdetè jòn
Kontra enfòmèl ant, ak yon kokiy mawon limyè ak fosèt gwo twou san fon. Li gen vyann jòn, ki vin mou ak Sandy lè kwit. Li se ideyal pou bouyon -paske li absòbe a ji- , pou lakòz farin, ak pou bouyon epesman. Li fè tou trè bon pure ak anpil renmen yo fri.
2. Pap blan
Li se gwo, oval ak aplati. Po li klè ak kaka li blan epi li gen yon teksti fèm, tankou yon pòm. Paske li pa tonbe apa lè kwit manje, li bon pou soup , bouyon tankou caucau , ak brase-fri. Li trè byen parbouyi ak an lò.
3. Kanchan oswa pòmdetè woz
Yo rele tou woz, akòz koulè kale li yo, li gen vyann jòn limyè epi li kenbe teksti fèm li lè li kwit. Li se itilize nan bouyon, tankou locro ak bouyon , Epi pou pòmdetè boure , depi li pa tonbe apa.
4. Papa Huamantanga (nan Lima)
Pòmdetè a ki souvan ke yo rekonèt kòm Huamantanga nan mache yo nan kapital la se, an reyalite, yon kalite pòmdetè natif natal yo rele Ishkupuru or Lima , dapre espesyalis soti nan la Sant Entènasyonal pòmdetè (CIP). Sa a se yon pòmdetè long, ak yon kale jòn ak mawon. Li gen kaka farin; Li trè bon gou, epi yo itilize anpil parbouyi oswa nan bouyon.
5. Pòmdetè huamantanga (nan mòn yo)
Kalite pòmdetè sa a diferan de ansyen an, men li rele tou non huamantanga nan tout ti bouk ak vil nan rejyon wo Andin, tankou Huancavelica. Li se yon pòmdetè natif natal yon ti kras long, menm jan ak yon olluco , ak po jòn ak pigman woz oswa wouj. Li gen vyann jòn ak yon ti koulè.
6. Papa Huayro
Li se yon pòmdetè natif natal ki long, ki gen twou fon ak po woz ak koulè wouj violèt. Li gen yon teksti farin, epi li se sitou itilize nan Pachamanca , men tou kwit nan papa a la huancaína or ocopa .
7. Pòmdetè nwa
Li gen yon kale nwa, men andedan kaka li yo jòn: li se Sandy ak dous. Li se konsome nan plizyè fason: fri, nan bouyon ak pire . Li gen gwo nivo fè ak zenk, ki esansyèl pou sante optimal, ak kaka a gen anpil nivo antioksidan tankou vitamin. C.
8. Pap Pewouvyen an
Natifinal, ak wouj ak "blan" (limyè jòn) kale, li gen kaka jòn, ki vin farinn lè kwit. Li se itilize nan pure, krèm ak bouyon, epesir ji yo. Li pafè pou fri, koki ak tout bagay.
9. Papa Tumbay
Avèk po jòn ak vyann, li se yon pòmdetè ki gen yon teksti farin lè kwit. Li se lajman ki itilize nan bouyon, paske li absòbe ji ak epesè ji yo.
10. Pòmdetè natif natal
Nou gen dè milye de varyete pòmdetè natif natal, ki karakterize pa gen diferan fòm ak koulè: qeqorani , leona , putis , duraznillo , se kèk nan pi byen li te ye nan mache lokal la. Nou rekòmande yo griye nan fou a ak yon ti oliv lwil oliv ak sèl , oswa pou akonpaye sòs ak krèm.
11. Koktèl pòmdetè
Gen kèk varyete ti pòmdetè ke nou gwoupe sou non sa a. Ki sa ki fè yo espesyal se ti gwosè yo, ideyal pou ti goute . Gen kèk ki gen yon teksti kontra enfòmèl ant, lòt ki gen farin. Yo byen kwit oswa griye nan la fou , prèske toujou nan koki a.
Men, si ou te deja chwazi pòmdetè ou a, gade kounye a ki jan yo prepare li nan nòt sa a .