Weilach - "Moun toujou panse ke pòmdetè ble oswa wouj yo se yon bagay modèn," di Gabriele Karl ak yon souri. Kiltivatè a tan pasyèl soti nan Weilach se toujou vle bay enfòmasyon sou varyete espesyal pòmdetè li. Se poutèt sa li se yon envite akeyi nan mize a louvri-lè nan Haus im Moos, kote li pral bati kanpe pòmdetè li ankò sou jou rekòt legim.
Gabriele Karl vann varyete espesyal pòmdetè li yo dirèkteman nan ti kav pòmdetè ki te konstwi an 1956. Li toujou byen klè ranpli, depi rekòt la sèlman kòmanse. Foto: Andrea Hammerl
Fanmi an Karl ap grandi sèt varyete diferan nan pòmdetè. Zetwal kourone yo se kòn pen woz yo, ki te deja grandi alantou 1850 nan plizyè peyi Ewopeyen an. Yo toujou apresye jodi a kòm yon délikatès - paske nan entans yo, gou Piquant-tè. Yo dwe non yo nan fòm lan tubèrkul long ak adezyon ti tay ak ti koulè a woz nan koki an. Vyann lan, nan lòt men an, se jòn limyè. "Nou te wè l 'sou televizyon 20 ane de sa," di 57-zan la kòm li te vini nan varyete nan pòmdetè istorik, "ki te nan yon pòs sou soup la pòmdetè."
Charles yo te navige bò kote l 'epi li te achte kèk kilo nan pòmdetè pitit pitit. Depi lè sa a, yo gen kòn pen woz nan varyete yo epi rebati yo osi lontan ke posib. Natirèlman, redevans yo pa chaje isit la, se pa sèlman paske varyete a se ansyen, men tou, paske ti fèm anba senk ekta yo fondamantalman egzante de li.
Anplis de sa nan kòn yo Pine, Heiderot ak Blaue St Galler kanpe deyò. Tou de se varyete modèn. Lèt la te ranplase varyete istorik la "Hermanns Blaue" depi ane pase a, ki Hans ak Gabriele Karl itilize kiltive, men ki te retire nan seri a paske yo te sansibilite scab yo. Anplis de sa, Blue St Galler la kenbe koulè a pi bon pase varyete anvan yo.
Atansyon yo ta dwe egzèse, sepandan, lè w ap prepare - pou tout varyete vyann wouj ak ble. Paske antosyanin yo, ki bay pòmdetè yo koulè aparan, yo idrosolubl nan dlo. Se poutèt sa, sa yo varyete pòmdetè pa ta dwe bouyi nan dlo tankou pòmdetè sèl san yo pa yon kale, men dousman vapè nan koki a, kwit nan fou a, pou egzanp, tankou Rosemary pòmdetè oswa fri nan grès nan chodyè a.
Gabriele Karl koupe wouj, ble ak jòn pòmdetè an kib oswa tranch, frythem yo nan grès epi kite yo kwit ak kouvèti a fèmen. Finalman, se kouvèti a chodyè retire pou ke pòmdetè yo pen griye yon ti kras plis. Nan sòs salad pòmdetè ki fèt ak vinèg, tout pòmdetè ki gen koulè pèdi koloran yo, ak lèt la nan pòmdetè yo kraze tou rale yo soti. Jwenn koulè a pandan preparasyon an se pa sèlman dekoratif, men tou, sèvi sante. Paske pigman koulè yo se antioksidan tankou vitamin C oswa E. Yo kenbe radikal danjere e konsa anpeche aje selil yo. Anplis de sa, yo di yo gen anti-enflamatwa ak pwoteksyon vaskilè ak pozitivman enfliyanse pwosesis vizyèl.
Varyete ki pi piti a nan seri a se Lilly, yon modèn farin, mwayen-bonè varyete apwouve nan 2011. Kat ki rete nan sèt varyete yo pòmdetè ki Karls yo te grandi ane sa a te deja bay prim lan "pòmdetè pou Ane a".
Sa a te prezante nan 2006 pou pi gran varyete oswa soti nan agrikilti, sa vle di ki ka rkre san yo pa nenpòt frè. Kòn pen woz yo te akòde nan 2013, Linda nan 2007. Jan nou koumanse a te ke Linda te retire nan mache a nan 2004 akòz lisans ekspire e li pa te pèmèt yo grandi - ki sitou afekte fèm òganik. Apre yon batay difisil, li te finalman admèt tounen nan Almay nan 2010.
Sieglinde, pi ansyen varyete pòmdetè ki toujou disponib nan 1935 apwouve pa Biwo Varyete Federal pou Kiltivasyon Komèsyal, yo te pèmèt yo dekore tèt li ak predike a nan 2010, Quarta ane pase a. Li se yon ti kras rekonèt pa je wouj li, versatile varyete pòmdetè, ki te vin yon ti jan soti nan mòd nan dènye ane yo.
Kliyan regilye Gabriele Karl la, sepandan, apresye varyete pòmdetè yo. "Ane pase a nou te vann plis pòmdetè pase tout tan anvan," li te di, "nou apèn te kite grenn." Vant lan se pa yon santimèt, men kilogram ki sòti dirèkteman nan kav la pòmdetè.
Kliyan yo vini nan fèm nan, kote yo ka tou achte ze fre ak joumou sezon an. Weilacherin a pa ka jwenn nan mache chak semèn. "Mache a chak semèn pa vo li pou nou," Gabriele Karl konnen nan eksperyans, paske espesyal la vin Choudrant la. Men, li se nan mache espesyal tankou mache kiltivatè yo nan Hundszell oswa nan festival la mize nan Kleinhohenried am Haus im Moos. Se festival la anile ane sa a, men li pral mete kanpe yon kanpe pòmdetè la nan jou rekòt legim, lè vizitè yo gen dwa rekòlte jaden yo mize.
Gabriele Karl ak kanpe pòmdetè li yo ka jwenn nan Dimanch, Oktòb 18, soti nan 1 a 5 pm pou jou a rekòt legim nan mize a deyò nan Haus im Moos ak nan Dimanch, Oktòb 25, soti nan 10 am a 5 pm, nan mache otòn lan nan mize ekipman kiltivatè yo nan Hundszell.
Pòmdetè pou Ane a Pa Andrea Hammerl
Twa-koulè asyèt pòmdetè ka evoke soti nan Blue St Galler, Heiderot ak Lilly. Sa yo fri nan grès ak Lè sa a, braised (pi wo a). Kòn pen woz (adwat) se yon varyete pòmdetè 200-zan. Yo te "pòmdetè pou Ane a" nan 2013.