Nan yon pwogrè siyifikatif nan direksyon pou revolisyone endistri ti goute a, yon ekip syantis dirije pa pwofesè Jiming Jiang ak David Douches nan Michigan State University te fann kòd la dèyè fè nwa ak enkyetid sante ki asosye ak pòmdetè frèt. Pibliye nan jounal The Plant Cell nan dat 20 fevriye, rezilta inogirasyon yo fè limyè sou yon mekanis esansyèl, ki ofri yon chemen pwomèt pou devlopman varyete pòmdetè ki ta ka estoke anba tanperati frèt, pave wout la pou bato ki pi an sante ak pi bon gou ak. fri.
Mache pòmdetè chip yo gen yon valè estrawòdinè de milya dola nan Etazini sèlman, ak Michigan ki mennen chaj la kòm pi gwo pwodiktè nan peyi a nan pòmdetè pou chips, ki gen yon valè endistri anyèl $240 milyon dola.
Sepandan, nati sezon an nan kiltivasyon pòmdetè poze defi pou rezèv pandan tout ane a, esansyèl pou satisfè demand yo nan manifaktirè goute. Depo frèt parèt kòm yon solisyon nan enigm sa a, men li deklannche yon pwosesis ke yo rekonèt kòm edulkorans frèt (CIS), ki mennen nan konvèsyon lanmidon an sik. Tubèrkul ki chaje ak sik pa sèlman bay fri ak bato ki fè nwa, men tou ogmante enkyetid sou fòmasyon akrilamid, yon konpoze kanserojèn ki asosye ak pwosesis tanperati ki wo, kidonk poze risk pou sante potansyèl yo.
Pandan ke teknik ki egziste deja bese nivo sik nan tubèrkul ki estoke frèt, yo vini nan yon pri epi yo ka chanje pwofil la gou nan pwodwi final la. Jiang ak ekip li a te fouye nan kòz rasin pwoblèm nan, idantifye jèn espesifik ki responsab CIS ak dekouvwi eleman regilasyon ki aktive li anba tanperati frèt. Swiv anviwònman rechèch kolaborasyon MSU a ak enstalasyon dènye kri, patikilyèman pwogram elvaj pòmdetè nan klas mondyal ki te dirije pa Douches, chèchè yo pare yo devlope liy pòmdetè CIS ki reziste atravè koreksyon jèn oswa lòt teknik elvaj.
Douches, nan tèt la nan pwogram elvaj ak jenetik pòmdetè MSU, te tradui teknik koreksyon jèn Jiang an pratik, mete baz pou modifikasyon jenetik vize pou enjenyè varyete pòmdetè ki reziste frèt. Enplikasyon rechèch sa a depase bon jan kalite manje ti goute, li ofri benefis potansyèl pou lòt manje ki gen lanmidon ki trete epi amelyore fleksibilite nan depo ak transpò, kidonk diminye fatra manje epi redwi depans yo.
Jiang anvizaje disponiblite komèsyal nan pòmdetè ki reziste CIS nan fiti prè, ki anonse yon pwogrè enpòtan nan devlopman pòmdetè ak enplikasyon byen lwen pou bon jan kalite manje ak sante. Lè yo debouche mekanis ki gouvène CIS, rechèch la ouvri avni pou devlopman pòmdetè ki reziste natirèlman, ki pa gen okenn konpoze toksik, ki pare pou transfòme jaden flè ti goute sou yon echèl mondyal.
Soti nan dekouvèt laboratwa rive nan inovasyon lakòz efè tèmik, efò kolaborasyon Michigan State University ap mennen nan evolisyon nan pòmdetè ki pi an sante, ki pi goute, ki pare pou refòme endistri ti goute ak ankouraje byennèt konsomatè yo.