Ellwangen
Di "nesesite fè ou envante" aplike nan istwa sa a tankou okenn lòt: nan sezon prentan 2020, Anton Wagner pral sèlman kapab vann yon pati nan rekòt pòmdetè ki estoke li. Paske gastronomi a fèmen, pa gen plis kliyan pou varyete yo pòmdetè patikilyèman chè, kolore, ki koute twa ero pou chak kilogram. Li oblije retire 35 tòn, manje bèt angrese oswa jete l nan plant biogaz la.
Gen yon lide ki pi gran: mache pòmdetè yo kòm chips. Nan Bielefeld, Wagner dekouvri yon kontraktè ki fri chips legim sou non epi li pare pou pwodwi "chips yo pòmdetè kolore" pou kiltivatè pòmdetè Ellwanger a soti nan pòmdetè yo kolore.
Pitit fi Antonia, ki etidye nan University of Art ak Design, desine yon anbalaj ki klèman kanpe soti nan lòt sache chip. Foil nwa ak yon foto nwa ak blan ki montre papa a ak frè ak fouchèt ak piyon ta dwe fè li klè ke sa a se yon pwodwi espesyal, kote rejyonalite ak gou pòmdetè san adulterasyon yo nan premye plan an.
Se poutèt sa Wagner tou opte pou pwosesis la fri dou nan yon vakyòm ak lwil tounsòl ak séchage sèlman ak sèl lanmè.
Nan mwa fevriye 2021, premye kago pòmdetè kolore, twa tòn, pral transpòte nan Bielefeld, ki pral lakòz 6500 pake bato ki peze 90 gram sou 12 palèt.
Yo vann "chip pòmdetè kolore" Wagner nan mache chak semèn ak nan boutik ki deja vann pòmdetè kiltivatè Neunheim. Sa se 20 pwen de vant. Apre kat semèn, prèske tout pakèt bato pòmdetè yo disparèt.
"Gen kèk moun ki te eseye li yon fwa ak Lè sa a, te achte li sou yon baz katon," rapò Anton Wagner. Li obsève tou ke chips yo pote kliyan konplètman nouvo nan mache a: "Jèn moun ki te wè chips nou yo sou Facebook epi kounye a yo ap pran pòmdetè nou yo avèk yo."
Dezyèm chaj la nan pòmdetè kolore se sou wout li nan Bielefeld. Pral gen yon lòt 8000 sache chips ap retounen. Si yo vann menm jan vit, li fini pou kounye a. Nouvo pòmdetè yo rekòlte sèlman nan mwa jen ak jiyè.
Nou pral ogmante kiltivasyon varyete dyapre nou yo senk fwa ane sa a.
Anton Wagner Kiltivatè pòmdetè
"Nou pral ogmante kiltivasyon varyete kolore nou yo senk fwa ane sa a," Wagner te deside akòz siksè nan chips yo pòmdetè.
Paske kiltivatè pòmdetè yo gen mwens materyèl plante sou òf, li pa t 'konsa fasil jwenn varyete yo. Pitit gason Maximilian te oblije kondui Erding pou premye tubèrkul yo te ka plante semèn kap vini an.
Liy anba a se ke biznis la fanmi Wagner ka sèlman pasyèlman absòbe pèt finansye a ki te koze pa sispann nan gastronomi nan chips yo.
Anton Wagner: "Nou te delivre 50 a 60 tòn pòmdetè mwens pase anvan Corona. Anplis de sa, gen depans fiks pou pwodiksyon chip, pou egzanp pou pwodiksyon ak enprime sak yo.
Men, li kontan sou siksè nan nouvo pwodwi a epi li ka imajine agrandi segman sa a ak ofri tou lòt kalite chips pòmdetè.
Lè ap grandi, li pral mete pòmdetè dyapre yo nan yon distans pi gwo, pou tubèrkul yo grandi pi gwo. Pou chips yo, pi gwo tubèrkul yo pratik, pandan y ap pi piti yo gen plis demann nan mache a chak semèn.
Plis enfòmasyon sou konpayi Wagner nan www.wagner-kartoffeln.de