Pòmdetè jwenn yon move rap.
Petèt akòz asosyasyon legim rasin enb la ak Fries franse oswa kòm yon bò sòs-mare, anpil moun panse a li kòm malsen. Men, pòmdetè yo se aktyèlman yon entelijan chwa nitrisyonèl, te di James Benson, direktè ekselans gastronomik nan Yale Ospitalite, ki moun ki sipèvize resèt, fòmasyon, meni, ak devlopman pwodwi. Yo pi ba nan glusid ak kalori pase diri blan oswa pasta; yo pa gen anpil grès (toutotan yo pa fri oswa plen ak bè); epi yo se yon bon sous potasyòm ak fib.
Epi, koulye a, Yale gen yon pòmdetè yo rele pwòp li yo - de, an reyalite, ak tou de varyete yo deja parèt nan koulwa manje Yale.
Atravè yon patenarya ak Netherlands ki baze sou konpayi pitit pitit pòmdetè HZPC, yon fèm Connecticut ap grandi espesyal, eleman nitritif-dans pòmdetè pou inivèsite a ki fèt sou tay pou klima eta a ak tè a. Pòmdetè a Jennifer, ak po blan li yo ak teksti krèm, ak pòmdetè a Maggie, ak po jòn li yo ak gou buttery, se premye pòmdetè yo Yale-espesifik ke yo te grandi nan grenn sa yo, nan Cecarellis Harrison Hill Farm nan Northford, sou 10 kilomèt bò solèy leve. nan New Haven.
"Sa yo se pòmdetè yo an premye nan kalite yo grandi nan eta a nan Connecticut," te di Benson. "Grenn yo te devlope nan teknik elvaj tradisyonèl ke yo Customized konpleman kondisyon lokal k ap grandi nou an pandan y ap pwodwi yon rekòt segondè-sede."
Sou yon resan jou solèy tonbe nan jaden an, manm ekip Yale Ospitalite ak pwodui distribitè Freshpoint te ede rekòlte pòmdetè yo nan men pandan yon traktè te fè wout li desann ranje yo, vire sou tè a. Kèk pòmdetè te lave, bouyi, ak chodyè-fri yo dwe echantiyon sou sit la.
Pandan ke elèv yo pa t 'kapab ale nan vwayaj la fèm akòz restriksyon COVID-19, Benson te di konekte elèv yo ak orijin nan manje yo, pratik dirab k ap grandi, ak manje an sante yo tout yon pati nan Yale Ospitalite a "Pi bon pou ou" filozofi meni.
Christelle Ramos, ansyen manadjè pou maketing ak kominikasyon pou Yale Ospitalite, te di "Ekip nou an te rekonesan pou pataje eksperyans rekòlte pòmdetè nan medya sosyal pou tan ke yo te." "Kantite opinyon ak angajman te fè m 'eksite sou Prospect nan yon jou pote elèv yo ansanm pou konekte avèk ki kote manje yo soti nan an-moun."
Erezman, elèv yo te kapab gou nouvo pòmdetè yo Yale, ki te enkòpore nan asyèt sal manje tankou tat bèje an lò, krèm djondjon ak soup pòmdetè, ak Rosemary griye ak lay pòmdetè. Yale Ospitalite rete konsantre sou opsyon meni plant-pi devan. Ak ekip la gastronomik eksite nan Prospect nan tès nouvo resèt enspire pa rekòt ane sa a, en ki jan pòmdetè ka jwe yon wòl enpòtan nan yon rejim nitrisyonèl balanse.
"Inisyativ sa yo reprezante yon vre patenarya konsomatè-kiltivatè ak kolaborasyon," Benson te di. "Pa sipòte kiltivatè lokal nou yo, nou ap enfliyanse bon jan kalite a nan pwodwi ki grandi nan rejyon nou an, epi li bay nou ak pwodwi sezon ki pake plis gou ak delivre pi wo nivo nan vitamin ak eleman nitritif."
Uit varyete pòmdetè Yale adisyonèl yo kounye a nan devlopman, ak akòz pou plante nan sezon prentan an nan 2021. sous: yale.edu